當前食品快速檢測工作存在的問題

食品快速檢測的能力、范圍有限。目前，食品快速檢測主要依托基層分局的食品檢測員和食品快速檢測箱來進行。但是，食品快速檢測箱所能檢測的項目和食品種類有限，許多影響食品**的隱患，如是否添加了禁止加入的添加劑等無法給出相對確定的結論。

食品快速檢測的精準度、效力不足。按照法律、法規(guī)的規(guī)定，快速檢測結果不具有執(zhí)法依據(jù)的效力，只有檢驗機構出具的正式的檢測報告才能作為執(zhí)法依據(jù)。有時甚至會出現(xiàn)一些快速檢測結果與檢驗機構檢測結果完全相反的結論，形成快速檢測結果的“假陽性”、“假陰性”現(xiàn)象?？焖贆z測的結果不具有法定效力和準確度不足，在一定程度上影響了基層開展檢測工作的積極性。

食品快速檢測的針對性、效率不高。當前，基層工商食品快速檢測工作，仍然處于“初級階段”，廣種薄收，針對性不強，效率不高。一方面一些食品在進入流通領域前，相當一部分已經(jīng)由質監(jiān)、農業(yè)等部門檢測合格，如預包裝食品、饅頭等米面制品、豬肉等肉類產品，工商部門再次對其進行檢測只是在重復其他部門已經(jīng)進行過的檢測，作用不明顯。而對一些現(xiàn)制現(xiàn)售、水發(fā)產品等主要需要由流通領域負責監(jiān)管的食品的檢測，在總體檢測力量有限的情況下，不可避免地被削弱了。造成了檢測力量的浪費，出現(xiàn)了對部分食品未能盡到監(jiān)管責任的現(xiàn)象。

 

　　食品**快速檢測技術與市場

 

　　作為世界食品**交流的重要活動之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會將食品**快速檢測列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國內外學術組織及技術廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界較先進的食品快速檢測技術。內容涉及食品**快速檢測、農藥殘留速測、食品品質檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩(wěn)定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質快速測定、組織分析、乳脂離心機等數(shù)十個類別。涵蓋食品生產原料的種植養(yǎng)殖、采購、生產、物流乃至終端等全產業(yè)鏈。

 

　　檢測市場的快速增長不僅促進了國內檢測機構迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機構到中國投資建立實驗室。食品**快速檢測領域寬闊的市場前景吸引了大量的資本進入這個行業(yè)，這對于行業(yè)快速發(fā)展和技術進步有一定的積極意義。但是，各個設備廠商應當根據(jù)自身的優(yōu)勢，深度挖掘細分市場，更好地提供優(yōu)勢領域的產品，滿足市場多方位需求。

 

　　食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊

 

　　伴隨著食品**快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產品的生產廠家很多，各自產品的快檢準確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務科副科長張宏彥認為目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產品的準確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快檢準確率有所不同。快檢產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒有問題；也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng)，有時會造成誤判。

 

　　目前，國家有關部門正在醞釀快檢產品生產企業(yè)的準入和產品認證等機制，對準確度、檢出限、精密度、重復性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時間等進行實測，以此來評價快檢儀器有效性，提高產品生產、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品**初級保障技術手段的作用。

 

　　快速檢測儀器趨向便攜化信息化

 

　　十幾年前，快速檢測項目立項經(jīng)費很少，現(xiàn)在快速檢測項目獲批經(jīng)費增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術研究很重視。從90年代的北京中衛(wèi)到2000年后的望爾，再到現(xiàn)在的維德維康、勤邦生物、中德生物，我國專業(yè)從事快速檢測研發(fā)的隊伍越來越龐大，快速檢測技術發(fā)展速度非常快，國產快速檢測儀器和配套試劑盒技術水平有了很大提升，種類日益繁多。我認為，目前國產快速檢測儀器并不比進口快速檢測儀器差，完全能夠滿足國內需求。

 

　　目前，我們已經(jīng)將一些新技術實用化，但還有一些新技術仍處于我們的實驗室研究階段，未來我們將逐步實現(xiàn)儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應用，滿足更多的市場需求。

 

　　高志賢認為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現(xiàn)場進行風險監(jiān)測工作；成系列，比如針對突發(fā)事件、大型活動保障，日常監(jiān)督監(jiān)測，我們能夠給出一系列的應對檢測方案；信息化很重要，現(xiàn)場檢測后直接把數(shù)據(jù)傳送到實驗室進行確證，這對下一步工作有更快速、更準確的指導意義；未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術、納米生物技術、生物傳感技術等新材料、新技術相結合，快速檢測儀器就會有更多的發(fā)展空間。

 

　　食品**快速檢驗已入法

 

　　中國食品藥品監(jiān)督管理總局一司副司長李玉家也說， 快速檢測是有法律地位的 ， 從食品**法等有關的法律法規(guī)，規(guī)定了食品**監(jiān)管部門尤其是基層監(jiān)管部門，食品**日常監(jiān)管過程中要采用快速檢測的方法，及時發(fā)現(xiàn)問題 這一點是明確的 法律是有規(guī)定的 .他同時提到，根據(jù)快速檢測結果對相關單位和個人進行處罰，還需要制定法律進一步明確。

 

　　食藥總局三司司長于軍在會上說， 目前國內快速檢測產品在政府相關部門廣泛應用 ， 但是還沒有哪個部門或者相關政策對快速檢測產品質量進行規(guī)范 .

 

　　對此情況，國內質量監(jiān)管重點產品檢驗方法標準化技術委員會秘書長尹建軍說， 將要籌建‘國內質量監(jiān)管重點產品檢驗方法標準化技術委員會食品**快速檢驗方法專業(yè)工作組’ ， 主要工作內容是 制定食品**快速檢驗方法比對驗證規(guī)范 ，據(jù)此 篩選國內外快速檢測方法 把好的方法 形成快速檢測標準 .

     食品**問題頻發(fā)原因

食品**問題頻發(fā)原因的調查，其中列舉的選項有：1、監(jiān)管不足；2、企業(yè)違法成本低；3、企業(yè)無道德約束；4、地方利益利字當頭；5、生產過于粗放分散；6、食品**標準過低。其中消費者認為主要的原因是監(jiān)管不足、違法成本低、利字當頭。食品**問題應該是多因素共同作用的結果，不同的食品**問題其主要的原因也不盡相同，食品**問題會發(fā)生中食品生產、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)，若保證食品**要對整個食品供應鏈進行把控，即從土地到餐桌的食品**鏈條。我認為解決食品**問題有幾個關鍵點：上等企業(yè)誠信為本:**是標準；第三是法治；第四是執(zhí)行力；第五是科技創(chuàng)新。